江西省、中国科学院庐山植物园民族植物学研究组在庐山特色植物资源评价研究方面取得新进展。研究团队围绕庐山楼梯草(Elatostema stewardii Merr.)的营养组成、非挥发性代谢物和体外活性开展系统分析，相关成果以 Nutritional profile, chemical composition, and bioactivities of an underexplored edibleElatostema stewardiiusing UPLC-QE-Orbitrap-HRMS metabolomics integrated with chemometrics为题，发表于食品科学领域国际期刊Food Research International。该期刊最新影响因子为8.8，位列中科院/新锐分区大类1区TOP期刊。天津理工大学林锋科博士为论文第一作者，庐山植物园罗斌圣副研究员为通讯作者。

　　庐山楼梯草为我国特有植物，在庐山林下、溪谷和石隙等阴湿环境中较为常见。王文采院士曾记录其嫩茎可经去皮、焯水后与肉丝、香干丝、红椒片等爆炒，制成“龙骨三丝”;民间也有将其全草用于祛瘀、消肿等方面的药用记载。这些食用与药用记录提示，庐山楼梯草具有进一步开展资源评价的价值，但其营养基础、化学组成和潜在活性此前仍缺少系统数据支撑。

　　本研究将庐山楼梯草不同部位分别进行分析。结果显示，其叶和茎具有较好的营养基础，富含蛋白质、膳食纤维、黄酮及矿物质等成分;非靶向代谢组学分析进一步揭示了其较为丰富的非挥发性代谢物组成。体外活性评价显示，主根在胆碱酯酶抑制、抗氧化和抗炎等测试中表现十分突出，提示其在神经认知相关活性研究方面具有进一步探索的空间。

　　该研究从地方食用和民间药用记录出发，结合现代营养学、代谢组学和体外活性评价方法，为庐山楼梯草这一庐山特色植物资源的科学认识和后续开发利用提供了实验依据。下一步，研究团队将围绕关键活性成分、作用机制及老年营养健康产品开发潜力开展进一步研究。

　　该研究得到国家自然科学基金项目、天津市自然科学基金项目、江西省重点研发计划项目、九江市“浔城英才”计划和庐山市重点领域创新团队项目资助。

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119850