近日，江西省、中国科学院庐山植物园民族植物学研究组在客家饮食文化研究方面取得新进展。相关成果以 “Hakka banand its ethnoculinary context in traditional foodways”为题，被国际期刊Discover Food接收发表。庐山植物园罗斌圣副研究员为论文通讯作者。

　　客家粄是客家地区具有代表性的传统米食，也是客家饮食文化的重要组成部分。它广泛分布于福建、广东、江西、广西等客家聚居区，在日常饮食、节庆活动、礼俗实践和家庭生活中具有重要地位。作为一种具有鲜明地域特色的传统食物，客家粄不仅体现了客家人对米食加工的长期经验，也承载着地方风味、家庭记忆和文化认同。

　　该研究基于文献整理、田野观察和访谈资料，对客家粄的原料、制作方式、命名习惯、社会功能和文化意义进行了系统梳理。研究认为，客家粄并非单一食品，而是一类由地方食材、家庭技艺、方言命名和节庆习俗共同塑造的传统米食。不同地区的客家粄在形态、口味和食用场景上呈现出丰富差异，反映了客家饮食文化的多样性和延续性。

　　研究指出，客家粄既是日常食物，也是节日食品和礼俗食品。其制作和食用过程与家庭协作、节庆仪式、地方习俗和代际传承密切相关。随着现代生活方式和食品商业化的发展，客家粄的制作方式与传承场景正在发生变化，相关饮食文化的记录、保护和活化利用具有重要意义。

　　该成果为认识客家传统饮食文化提供了新的研究案例，也为地方特色食物文化的保护传承和合理利用提供了基础资料。研究得到国家自然科学基金青年项目和九江市“浔城英才”计划等项目支持。

　　论文链接：https://doi.org/10.1007/s44187-026-01139-w